Hippe restaurants hebben een dubbel probleem. Enerzijds trekken ze veel volk op de juiste momenten, met goed Instagram-materiaal en een dynamische sfeer. Anderzijds bestaat het risico dat het concept dunner is dan het lijkt, en dat de keuken minder bezig is met smaak dan met visuele impact.
Hoe ik kaf van koren scheid in deze categorie:
- Een chef met een doordachte menulijn, niet enkel een set foto-vriendelijke plates
- Een bar of cocktailprogramma dat als zelfstandige discipline behandeld wordt
- Een interieur dat ook werkt zonder zonsondergang door de juiste raam
- Een wisselende kaart die laat zien dat de keuken creativiteit blijft tonen
De hipste zaken zijn niet altijd de drukste. Soms zit de echte buzz in een kleinere zaak die net opende of net van locatie veranderde. Welke vibe op welk moment in Waregem speelt, houd ik actief bij voor mijn aanbevelingen.
